とた日記

_ 5月のケーキ 「カムカム」

ル・パティシエ・タカギの今月のケーキはカムカムです。

カムカムとは、ペルーのアマゾン川流域原産のフルーツで、そのビタミンＣ含有量はアセロラの２倍、レモンの1,000倍と言われ、ビタミンＣ含有量世界一のフルーツとされています。このカムカムのムースと石垣島より取り寄せたフレッシュマンゴーのムース、ふわりとしながら歯切れのよいダックワーズを合わせて、美容と健康によい美味しいケーキになりました。とてもさっぱりとしています。是非お試しください。

[ル・パティシエ・タカギより引用]

ムースの甘酸っぱさが程よく、フワフワ感と下の生地の固さのコントラストが良いです。